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時間：2020-12-28 17:46:15
摘 要：
大冷天的要說吃什么最暖和，那肯定是熱氣騰騰的羊肉湯啦，特別是冬至那一天，幾乎很多家庭都會買上一些羊肉一家人暖暖和和的圍在一起刷著羊肉湯，即使再冷的天也不會覺得寒冷了，但很多朋友在燉羊肉時，燉出來的羊肉，不僅顏色發(fā)黑而且還有很大膻味，這是怎么回事呢？大冷天的要說吃什么最暖和，那肯定是熱氣騰騰的羊肉湯啦，特別是冬至那一天，幾乎很多家庭都會買上一些羊肉一家人暖暖和和的圍在一起刷著羊肉湯，即使再冷的天也不會覺得寒冷了，但很多朋友在燉羊肉時，燉出來的羊肉，不僅顏色發(fā)黑而且還有很大膻味，這是怎么回事呢？
可能是大家在燉羊肉時，方法沒對，燉出來的羊肉，不僅不鮮腥膻味還重，其實我們在燉羊肉時不要直接下鍋燉，在燉羊肉時記住以下3點，燉出來的羊肉，湯鮮味美還無腥膻味。
**、買回家的羊肉不要直接下鍋燉，先用清水浸泡1小時以上，中途可以換一下水，羊肉在浸泡過程中可以使其羊肉蛋白所含的氨類物質(zhì)溶解在水里，有助于減輕膻味。
第二、浸泡并清洗干凈的羊肉，冷水下鍋焯水，記住冷水下鍋，這一步很多朋友都會選擇開水下鍋，其實這樣做是不對的，冷水下鍋隨著溫度的慢慢升高，可以使羊肉內(nèi)部的血水，雜質(zhì)等有膻味的物質(zhì)隨著溫度的升高慢慢地流出來，能更好地減少膻味。
第三、在燉羊肉時，有些朋友想要減輕膻味會加很多大料在里面一起燉，其實料加得太多反倒不好，不僅容易引起湯汁發(fā)黑，燉出來的羊肉吃起來味道也怪怪的，真正好吃的羊肉其實吃的就是原汁原味，所以我們在燉羊肉時，只要前兩步做好了，在燉羊肉時只需加入大蔥和胡椒粉，燉至羊肉熟透，軟硬程度適合自家人的口感即可，這樣燉出來的羊肉湯汁濃郁，原汁原味無膻味。
南方人喜歡把燉好的羊肉撈出放涼冷卻后，切成片燙羊肉火鍋，包括羊肚子里面的羊雜還有羊蹄可以同羊肉一起燉煮出來，燙火鍋都特別好吃。
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